زیتون پرورده خانگی درست کنید

در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار (نوعی انار جنگلی بسیار ترش) و سبزیهای بومی مانند: خالواش و چوچاق درست میکنند.

مواد لازم
زیتون سبز هسته گرفته: (به دلخواه خورد یا درسته) نیم کیلو
رب انار: نیم پیمانه
سیر: کوبیده ۸ پر
آب لیمو: ۲ قاشق
مغز گردو کوبیده: ۱۵۰ گرم
نعنای خشک کف مال: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه
زیتون پرورده از ساختههای بسیار نغز آشپزی گیلان است و در خود گیلان آن را مانند ترشی و ماهی شور در کنار غذای اصلی سر سفره میگذارند، ولی روی میز اردو هم مسلماً جای خود را دارد.
در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند: خالواش و چوچاق درست میکنند. این مواد را در تهران و برخی از شهرستانها از فروشگاههای مواد خوراکی گیلان میتوان خرید. اگر این مواد در دسترس نبود، از روی این دستور عمل کنید. مطمئن باشید که نتیجه رضایت بخش خواهد بود. همه مواد را در ظرفی بریزید، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید، سپس در ظرف اردور بکشید و سرد سر سفره بگذارید.
زیتون گاهی بیش از اندازه شور است ؛ ممکن است لازم باشد پس از هسته گرفتن آن را ۱ ساعت در آب سرد بخوابانید.

- - , .